Alle verkopers

Skier Wšske
Het begon in 2015 met een grap: 'Zullen we eens harde worst proberen te maken?' Sindsdien heeft Skier Wšske uit Almelo hard aan de weg getimmerd. De ambachtelijke droge worsten van Henk-Jan Kamp, Dennis Oude Booijink en Vincent Slettenhaar vinden inmiddels gretig aftrek. De drie vrienden moeten er nog steeds om lachen, als ze de oorsprong vertellen. Proefondervindelijk werd de eerste worst immers gedraaid in de keuken van Kamp, in de boerderij aan de Bolkshoeksweg. Uit een eenvoudige gehaktmolen. "Ik vind het jammer om dingen weg te gooien. Zodoende had ik een gehaktmolentje gekocht om van reststukken vlees gehakt te maken", vertelt Kamp. "Vervolgens vroeg Vincent: 'Waar is dat tuitje voor?' Voor het draaien van worst. We zijn gewoon begonnen." Oude Booijink kan zich zelfs de smaak van de eerste worsten nog herinneren. "Ik had ze al eens slechter geproefd, maar al te best waren ze nog niet. Veel te zout. In plaats van eentiende procent zout, hadden we 10 procent op een kilo vlees gedaan." Langzaam kregen... Meer
Stichting Boerderij 'De Viermarken'
Groente, Vlees, Zuivel, Brood, Eieren
Twentse Landgans
Het eten van gans is in Oost-Nederland en Duitsland een eeuwenoude traditie. Op boerderijen werden meerdere ganzen gehouden dan kippen omdat ganzen ons voorzagen van meerdere producten als dons, veren voor pijlen en te schrijven, eieren, vlees en natuurlijk als erfbewaker. Traditiegetrouw wordt gans gegeten met St. Maarten rond 11 november, waar vrienden elkaar opzoeken voor een maaltijd waar tijd geen rol speelt. De langzame garing van de gans past hier uitstekend bij. Deze rol pakt de gans ook weer prima op als Kerstgans. In voorbereiding op de winter gaat de gans extra vetreserves aanleggen rond de organen en onder de huid waar de gans mee in het water ligt. Dit helpt de gans tegen koude en bij besneeuwde dagen als voedsel schaars is. Juist dit kenmerk maakt dat de Twentse Landgans in november en december op haar best is voor de keuken. Door te kiezen voor een langzame garing wordt de gans, dankzij het eigen vet, gekonfijt. Het vlees wordt hierdoor boterzacht en krijgt een heerlijke volle smaak. Chefs... Meer
Van den Berg Boters
Begin 2013 ben ik begonnen met het maken van CafŽ de Paris kruidencreme. Deze heerlijke kruidencreme is speciaal voor u gemaakt met gebruik van verse ingredi‘nten."CafŽ de Paris" is al jaren mijn favoriete kruidencrme voor over het vlees, heerlijk voor op een ribeye, entrecote of biefstuk. Ik werk nog steeds met hetzelfde recept en op dezelfde ambachtelijke wijze. Wel ben ik gaan zoeken naar de fijnste ingredi‘nten. Inmiddels is ons assortiment met Dilleboter en Truffelboter uitgebreid tot 3 producten.
Wagyu koe
Vlees
1 2 3 4 5